버섯전


식품코드	122293

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/28, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[표고 주재료] [석이 주재료] [느타리 주재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [소금 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 표고, 석이, 느타리를 모두 잘 씻어서 대강 굵직굵직하게 채를 친다.
2) 밀가루에 달걀을 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 잘 섞는다.
3) 번철에 기름을 바르고 1)와 2) 섞은 것을 작은술로 하나씩 떠서 전유어 지지는 것 같이 지진다.
－ 이 버섯들을 썰지 않고 통으로 그냥 밀가루를 묻히고 소금으로 간을 한 달걀을 씌워서 부쳐도 좋다.

원문명

버섯전 (사철) > 버섯전 (사철) > 버섯전 (사철)

원문

재료(적은한접시분) 표고 세조각 계란 한 개 느타리 네조각 소금 조금 석이 다섯조각 기름 쓰는대로 밀가루 두큰사시 1. 표고 석이 느타리 모두 잘 씻어서 (버섯 씻는법을 참고) 대강 굵직굵직 하게 채를 치고, 2. 밀가루와 계란을 넣고 소금으로 간을 맞추고 잘섞어서, 3. 번철에 기름을 바르고 차사시로 하나씩 떠서 전유어 지지는것 같이 지지라. [비고] 이 버섯들을 썰지 않고 온통으로 그냥 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서 (계란에 소금으로 간 할것) 부쳐도 좋다.

번역본

재료(작은 접시 1개분) 표고 3조각, 달걀 1개, 느타리 4조각, 소금 조금, 석이 5조각, 기름 적당량, 밀가루 2큰술 1. 표고, 석이, 느타리를 모두 잘 씻어서(버섯 씻는 법을 참고) 대강 굵직굵직하게 채를 치고, 2. 밀가루에 달걀을 넣고 소금으로 간을 맞추고 잘 섞어서, 3. 번철에 기름을 바르고 <1과 2 섞은 것을>작은술로 하나씩 떠서 전유어 지지는 것 같이 지진다. [비고] 이 버섯들을 썰지 않고 통으로 그냥 밀가루를 묻히고 소금으로 간을 한 달걀을 씌워서 부쳐도 좋다.

조리기구

번철

키워드

버섯전, 사철, 표고, 석이, 느타리

전통식품백과, 한방식품백과

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