버섯생선국


식품코드	125309

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2014

식재료

[생선 <방법 1> 부재료] [버섯 <방법 1> 주재료] [생선 <방법 2> 부재료] [버섯 <방법 2> (또는 고기) 주재료] [채소 <방법 2> 부재료] [쌀밥 <방법 2> 부재료] [파 <방법 2> 부재료] [두시 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 생선은 사방 1치가 되게 자른다.
2) 버섯은 끓는 물에 데쳐 찢어 놓는다.
3) 먼저 버섯을 넣고 끓이다가 생선을 넣는다.
<방법 2> 1) 먼저 생선을 넣고 국을 끓인다.
2) 1)의 생선국에 버섯, 채소, 쌀밥, 파, 두시를 넣는다.
- 버섯은 씻어서 데치지 않는다.
- 버섯 대신 고기를 써도 된다.

원문명

버섯생선국 > 菰菌魚羹 > 고균어갱

원문

魚，方寸准。菌，湯沙中出，劈。先菌令沸，下魚。又云：先下與魚，菌、菜、、、。又云：洗，不沙。肥肉亦可用。半奠之。

번역본

생선은 사방 1치로 일정하게 자른다. 버섯은 끓는 물로 데쳐서 찢어 놓는다. 먼저 버섯을 넣고 끓이다가 생선를 넣는다. 또 이르기를 먼저 생선를 넣고 버섯[菌], 채소, 쌀밥[], 파, 두시[, 간장]를 넣는다.고 했다. 또 이르기를 버섯은 씻어서 데치지는 말고 살찐 고기를 써도 된다. 고 했다. <그릇에> 반쯤 담아낸다.

조리기구

키워드

버섯생선국, 菰菌魚羹, 고균어갱, 생선, 버섯

전통식품백과, 한방식품백과

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