버섯나물


식품코드	183717

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 31/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[느타리 10 개 주재료] [간장 1 큰 숟가락 부재료] [정육 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [기름 1 큰 숟가락 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [설탕 1 찻숟가락 부재료] [미나리 부재료] [계란 1 개 부재료]

조리법

재료(작은 1접시 분) 느타리 열 개, 간장 한 큰 숟가락, 정육 조금, 파 한 뿌리, 기름 한 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 설탕 한 찻숟가락, 미나리 썰어서 조금, 계란 한 개 1) 느타리를 물에 불려서 씻은 후 가늘게 채 쳐 놓는다.
2) 고기도 가늘게 채 치고 파도 채 쳐서 느타리와 함께 담는다.
3) 미나리는 한 치 길이로 썰어서 소금을 조금 뿌려 놓았다가 꼭 짜서 기름에 살짝 볶는다.
4) 볶은 미나리를 2)와 함께 섞는다.
5) 간장으로 간을 맞추고 번철에 기름을 넉넉히 붓고 볶는다.
6) 설탕과 깨소금을 쳐서 잘 섞어서 접시에 담고 계란채를 뿌린다.

원문명

버섯나물 > 버섯나물(사철) > 버섯나물(사철)

원문

재료(적은한접시분) 느타리 열개 간장 한큰사시 정육 조금 파 한뿌리 기름 한큰사시 깨소금 한큰사시 설탕 한차사시 미나리 썰어서조금 계란 한개 1. 느타리를 물에 불려서 씻어가지고 가늘게 채쳐 놓고, 2. 고기도 가늘게 채치고 파도 채쳐서 느타리와 함께 담고, 3. 미나리는 한치 길이로 썰어서 소금을 조금 뿌려놓았다가 꼭 짜서 기름에 살짝 볶아서 함께 섞고, 4. 간장으로 간을 맞추어 가지고 번철에 기름을 넉넉히 붓고 볶다가, 5. 설탕과 깨소금을 쳐서 잘 섞어서 접시에 담고 계란채를 뿌리느리라.

번역본

재료(작은 1접시 분) 느타리 열 개, 간장 한 큰 숟가락 정육 조금, 파 한 뿌리 기름 한 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락 설탕 한 찻숟가락, 미나리 썰어서 조금 계란 한 개 1. 느타리를 물에 불려서 씻어 가지고 가늘게 채 쳐 놓고, 2. 고기도 가늘게 채치고 파도 채쳐서 느타리와 함께 담고, 3. 미나리는 한 치 길이로 썰어서 소금을 조금 뿌려 놓았다가 꼭 짜서 기름에 살짝 볶아서 함께 섞고, 4. 간장으로 간을 맞추어 가지고 번철에 기름을 넉넉히 붓고 볶다가, 5. 설탕과 깨소금을 쳐서 잘 섞어서 접시에 담고 계란채를 뿌린다.

조리기구

번철

키워드

버섯나물, 사철, 느타리, 정육, 미나리, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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