버섯나물


식품코드	122553

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[느타리 주재료] [물 부재료] [고기 부재료] [갖은 양념 부재료] [석이 주재료] [기름 부재료] [설탕 부재료] [간장 부재료] [지단채 부재료]

조리법

1) 느타리를 물에 불려서 씻어 가늘게 채쳐 놓는다.
2) 고기도 아주 가늘게 채쳐서 갖은 양념에 재운다.
3) 석이도 깨끗하게 씻어서 실처럼 가늘게 채쳐서 기름에 볶아 놓는다.
4) 번철에 기름을 넉넉히 두르고 버섯을 잘 볶는다.
5) 고기를 한데 넣고 설탕과 간장으로 간을 잘 맞추고 석이채를 섞어서 접시에 담고 지단채를 뿌려 놓는다.

원문명

버섯나물 (사철) > 버섯나물 (사철) > 버섯나물 (사철)

원문

재료(적은한접시분) 느타리 열 개 정육 조금 기름 한큰사시 설탕 한차사시 계란 한 개 간장 한큰사시 파 한뿌리 깨소금 한큰사시 마늘 두쪽 석이 다섯조각 1. 느타리를 물에 불려서 씻어 가지고 가늘게 채쳐 놓고, 2. 고기도 지극히 가늘게 채처서 갖인 약념에 쟁이고, 3. 석이도 정하게 씻어서 실처럼 가늘게 채처서 기름에 볶아 놓고, 4. 번철에 기름을 넉넉이 두고 버섯을 잘 볶은후에, 5. 고기를 한데 넣고 설탕과 간장으로 간을 잘 맞우고 석이채를 섞어서 접시에 담고 지단채를 뿌려 놓으라.

번역본

재료(작은 접시 1개분) 느타리 10개, 소고기 조금, 기름 1큰술, 설탕 1작은술, 달걀 1개, 간장 1큰술, 파 1뿌리, 깨소금 1큰술, 마늘 2쪽, 석이 5조각 1. 느타리를 물에 불려서 씻어 가지고 가늘게 채쳐 놓고, 2. 고기도 아주 가늘게 채쳐서 갖은 양념에 재우고, 3. 석이도 깨끗하게 씻어서 실처럼 가늘게 채쳐서 기름에 볶아 놓고, 4. 번철에 기름을 넉넉히 두르고 버섯을 잘 볶은 후에, 5. 고기를 한데 넣고 설탕과 간장으로 간을 잘 맞추고 석이채를 섞어서 접시에 담고 지단채를 뿌려 놓는다.

조리기구

번철

키워드

버섯나물, 사철, 버섯, 나물

전통식품백과, 한방식품백과

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