버섯나물


식품코드	106827

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[버섯 10 개 주재료] [파 1 뿌리 부재료] [고기 버섯 분량만큼 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [기름 0.5 숟가락 부재료] [간장 1 숟가락 부재료]

조리법

1) 버섯 물에 불려서 채친것, 고기 얇게 저며서 채친것, 파 채친것을 다 함께 담고 간장으로 간을 맞추어 볶는다.
-표고, 석이버섯도 같은 방법으로 만들어 먹으면 매우 좋다.

원문명

버섯나물 > 버섯 나물 > 버섯나물

원문

재료 버섯 열 개, 파 한뿌리, 고기(버섯 분량만큼 할것), 깨소금 반수가락, 기름 반수가락, 간장 한수가락 버섯을 물에 불려서(마른것은 물에 오분동안 불리고 생 버섯은 그대로 썰어 하라) 대강 채치고 고기도 얇게 저며서 가늘게 채치고 파도 채쳐서 다 함께 담고 간장으로 간맞후어 볶나니 매우 맛잇나니라. 표고 석이도 같은 법으로 만들어 먹으면 매우 좋으니라.

번역본

재료 버섯 열 개, 파 1뿌리, 고기(버섯 분량만큼 할 것), 깨소금 반 숟가락, 기름 반 숟가락, 간장 1숟가락. 버섯을 물에 불려서(마른 것은 물에 오 분 동안 불리고 생 버섯은 그대로 썰어서 한다) 대강 채치고 고기도 얇게 저며서 가늘게 채치고 파도 채쳐서 다 함께 담고 간장으로 간 맞추어 볶는다. 매우 맛이 있다. 표고, 석이버섯도 같은 방법으로 만들어 먹으면 매우 좋다.

조리기구

키워드

버섯나물, 버섯, 나물, 깨소금, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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