버섯나물


식품코드	105285

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/28, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[마른 버섯 주재료] [기름 부재료] [소금 부재료] [고기 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 마른 버섯을 물에 불려 단단한 꼭지를 떼어내고 둘로 찢는다.
2) 기름에 볶아 소금을 치고 고기를 볶아 넣는다.
3) 기름과 깨소금을 친 다음 다시 볶아 먹는다.

원문명

버섯나물 > 버섯나물(木耳茶) > 목이채

원문

새버섯이업스면 말은버섯을 물에십분동안만불려서 단단한지를고 둘에저서 기름에복가 소곰치고 고기복가너코 기름과 소곰치고 다시복가 먹기도하고 고기는그만두고 여러 가지소물건만너어서먹는것이 매우조흐니라 버섯은 나무나 보드나무에 나는것이 제일조흐니라 겨울에눈속에서 닥나무(楮)버섯이 적은송이갓고 맛은매우조흐니 아못조록구하야 국이나개에너어먹을지니라

번역본

생 버섯이 없으면 마른 버섯을 물에 십 분 동안만 불려 단단한 꼭지를 떼어내고 둘로 찢는다. 기름에 볶아 소금을 치고 고기를 볶아 넣고 기름과 깨소금을 친 다음 다시 볶아 먹는다. 고기 없이 여러 가지 채소만 넣어 먹는 것이 매우 좋다. 뽕나무나 버드나무에서 나는 버섯이 가장 좋다. 겨울에 눈 속에서 나온 닥나무 버섯이 작은 송이와 같고 맛도 매우 좋다. 국이나 찌개에 넣어 먹는다.

조리기구

키워드

버섯나물, 木耳菜, 목이채 , 마른 버섯, 기름, 소금, 고기, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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