버섯구이


식품코드	183224

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 31/00, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[버섯 주재료] [소금 부재료] [장 부재료] [기름 부재료] [양념 부재료]

조리법

1) 두텁고 하얀 버섯을 끓인 물에 씻어낸다.
2) 1)의 물기를 제거한 다음 소금, 장, 기름, 양념 등을 넣고 버무린다.
3) 대나무 꼬챙이로 꽂아 뭉근한 불에 구워서 말린다.
4) 다시 즙에 담갔다가 굽는다.

원문명

버섯구이 > 炙 > 자심

원문

肥白者湯浴過握乾, ㆍ醬ㆍ油ㆍ料等拌, 如前炙之.

번역본

두텁고 하얀 버섯을 끓인 물에 씻어내고 짜서 물기를 뺀 다음, 소금ㆍ장(醬)ㆍ기름ㆍ양념 등을 넣고 버무려서 앞의 방법(☞1)과 같이 굽는다. ---- ☞1: 자포, 《거가필용사류전집》

조리기구

대나무 꼬챙이

키워드

炙, 자심, 버섯

전통식품백과, 한방식품백과

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