뱅어포구이


식품코드	121524

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/01, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[뱅어포 주재료] [간장 (양념장) 부재료] [고추장 (양념장) 부재료] [참기름 (양념장) 부재료] [설탕 (양념장) 부재료] [후추가루 (양념장) 부재료] [깨소금 (양념장) 부재료] [파 (양념장) 부재료] [마늘 (양념장) 부재료]

조리법

1) 뱅어포는 안팎을 칼질해서 간장, 고추장, 참기름, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘을 양념장으로 재여 놓았다가 굽는다.
- 뱅어포는 빛깔을 희게 하려면 참기름과 소금에 재고 빛깔을 검게 하려면 간장과 고추장에 잰다.
- 북어로 구이를 하려면 북어를 두들겨서 가시를 빼고 물에 불려서 6~7cm로 잘라 간장, 고추장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념장에 재서 굽는다.

원문명

뱅어포구이 > 뱅어포구이 > 뱅어포구이

원문

재료 백어포(또는 북어) 양념장(간장, 고추장, 참기름, 설탕, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘) 흰양념(참기름, 소금, 설탕, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘) 조리법 백어포는 안팍을 칼질해서 양념장(간장, 고추장, 참기름, 설탕, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘)에 재여 놓았다가 굽는다. 백어포는 빛갈을 희게할려면 참기름과 소금에 재고 빛깔을 검게할려면 간장과 고추장에 잰다. 북어로 구이를 할려면 북어를 두둘겨서 가시를 빼고 물에 불려서 6~7cm로 잘라 양념장(간장, 고추장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 재서 굽는다.

번역본

재료 뱅어포 또는 북어 양념장(간장, 고추장, 참기름, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘) 흰 양념(참기름, 소금, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘) 조리법 뱅어포는 안팎을 칼질해서 간장, 고추장, 참기름, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘을 양념장으로 만들어 재여 놓았다가 굽는다. 뱅어포는 빛깔을 희게 하려면 참기름과 소금에 재고 빛깔을 검게 하려면 간장과 고추장에 잰다. 북어로 구이를 하려면 북어를 두들겨서 가시를 빼고 물에 불려서 6~7cm로 잘라 간장, 고추장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념장에 재서 굽는다.

조리기구

칼

키워드

뱅어포구이, 뱅어포, 북어

전통식품백과, 한방식품백과

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