뱅어포


식품코드	105448

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[뱅어포 주재료] [장 부재료] [설탕 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [후추가루 부재료] [고명 부재료]

조리법

1) 뱅어포에서 잡티를 골라낸다.
2) 장에 설탕, 기름, 깨소금, 후춧가루를 섞어 바르고 뱅어포를 붙여 굽는다.
- 고명을 안팎으로 바르고 잠깐 구워내어 썰어 먹기도 한다.

원문명

뱅어포 > 뱅어포(白魚脯) > 백어포

원문

뱅어포는 잡틔를다골으고 쟝에설당과기름과 소곰과 호초가루를석거 뱅어포를부쳐서굽되 고명을안팟으로 발으고 잠간구어내여 써러먹나니 이것은 마른반찬즁에하둥이요 술안주도못되나니 이전사람의말이자반고등어나 뱅어포가 집안에드러오면 그집찬수는 보잘것업다하엿나니라 자반갈치는 도리여 맛도조코나으니라

번역본

뱅어포에서 잡티를 골라내고 장에 설탕, 기름, 깨소금, 후춧가루를 섞어 바르고 뱅어포를 붙여서 굽는다. 고명을 안팎으로 바르고 잠깐 구워내어 썰어 먹기도 한다. 마른 반찬 가운데 하등 반찬이며 술안주로도 잘 쓰지 않는다. 옛날 사람들이 말하기를 자반고등어나 뱅어포를 들여오는 것을 보면 그 집의 반찬은 별 볼일 없다는 것을 알 수 있다 하였다. 자반갈치가 오히려 맛이 좋다.

조리기구

키워드

뱅어포(白魚脯), 백어포, 장, 설탕, 기름, 깨소금, 후춧가루, 고명

전통식품백과, 한방식품백과

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