뱅어젓


식품코드	109356

분류	부식 > 젓갈류 > 발효젓

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[뱅어 주재료] [고춧가루 부재료] [소금 부재료] [생강 부재료]

조리법

1) 뱅어를 물에 깨끗이 씻어서 건진다.
2) 고춧가루를 뿌리고 다진 생강을 조금 넣고, 소금을 적당히 뿌린 후 간을 맞춘다.
3) 항아리에 담아 익힌 후에 먹는다.

원문명

뱅어젓 > 뱅어젓 > 뱅어젓

원문

재료 뱅어, 고추가루, 육럼, 생강. 뱅어를 정히씻어서 소쿠리같은데다가 건저서 물을빼가지고 고추가루를 빛이곱게치고 생강을 조금만다저넣고 소금을 적당히처서 간을 맞후어서 항아리에 담어익혀잡수십시오. 별로 신기한감미는 없으나 담박하여 좋읍니다.

번역본

<재로> 뱅어, 고춧가루, 소금, 생강 <만드는 방법> 뱅어를 깨끗이 씻어서 소쿠리에 건져서 물을 빼서 고춧가루를 뿌리고 생강을 조금만 다져 넣고, 소금을 적당히 뿌린 후 간을 맞추어서 항아리에 담아 익힌 후에 먹는다. 별로 신기한 감미는 없으나 담백하여 좋다.

조리기구

소쿠리, 항아리

키워드

뱅어젓, 뱅어, 고춧가루, 소금, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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