뱅어국


식품코드	109309

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[뱅어 2 공기 주재료] [달걀 3 개 부재료] [밀가루 부재료] [정육 조금 부재료] [참기름 약간 부재료] [깨소금 약간 부재료] [간장 조금 부재료] [파 1 뿌리 부재료]

조리법

1) 뱅어를 찬물에 잠시 담가 놓았다가 깨끗이 씻어서 대가리, 눈 있는 곳까지만 잘라버린다.
2) 고기는 잘게 썰어 양념한 후 맑은 장국을 끓인다.
3) 1)의 뱅어에 밀가루와 달걀을 묻힌 후 2)에 넣어 끓인다.

원문명

뱅어국 > 뱅어국 > 뱅어국

원문

재료 뱅어두공기, 계란세개, 밀가루쓰는대로, 정육조금, 참기름약간, 깨소금약간, 간장조금, 파한개. 만드는법 뱅어를 찬물에 잠깐동안만 당거놓았다가 정히씻어서 대가리 눈있는데까지만 잘러버리고 고기를 잘게썰어양념해서 맑은장국을 끓이다가 뱅어를 밀가루와 계란을묻혀 넣어끓이십시오.

번역본

재료 뱅어 2공기, 달걀 3개, 밀가루, 정육 조금, 참기름 약간, 깨소금 약간, 간장 조금, 파 1뿌리 만드는 법 뱅어를 찬물에 잠시 담가 놓았다가 깨끗이 씻어서 대가리, 눈 있는 곳까지만 잘라버리고 고기를 잘게 썰어 양념해서 맑은 장국을 끓이다가 뱅어를 밀가루와 달걀을 묻혀 넣어 끓인다.

조리기구

키워드

뱅어국, 뱅어, 계란, 밀가루, 정육, 참기름, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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