뱅어


식품코드	104021

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[뱅어 주재료] [장국물 부재료] [달걀 부재료] [양념 부재료] [표고버섯 부재료]

조리법

1) 장 국물에 고기를 넣어 오랫동안 삶은 다음 꺼내어 달걀 물을 입힌다.
2) 다시 고기국물에 넣고 끓인 다음 양념을 가미한다.
- 표고버섯을 잘게 썰어 넣기도 한다.

원문명

뱅어 > 白魚 > 백어

원문

冬月味佳。先以醬水下肉烹良久，取魚以卵衣投肉汁過食之，加物料（一方細切菰納之）。

번역본

겨울 철에 맛이 좋다. 장 국물에 고기를 넣어 오랫동안 삶은 다음 꺼내 달걀 물을 입혀 다시 고기국물에 넣고 끓인다. 이후 양념을 가미해서 먹는다(다른 법은 표고버섯을 잘게 썰어 넣어 먹는다).

조리기구

키워드

뱅어, 白魚, 백어 , 장국물, 달걀, 표고버섯

전통식품백과, 한방식품백과

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