밴댕이전유어


식품코드	105247

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/01, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[밴댕이 주재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 밴댕이를 깨끗하게 씻어 비늘을 긁고 머리를 자르고 내장을 뺀다.
2) 등뼈 째 통째로 물을 섞지 않은 달걀을 씌워 지진다.

원문명

밴댕이전유어 > 반댕이전유어( 魚煎油魚) > 소어전유어

원문

이젼유어가 술집에서 막맨드러먹는것이나 집에서졍이씨서 비눌글고 대가리자르고 내쟝고 왼이로등가잇는채 전계란을씨워지즈면 가잇슬법하야도 맛은한번먹을만하니라

번역본

술집에서 잘 만들어 쓰는 전유어이다. 밴댕이를 깨끗하게 씻어 비늘을 긁고 머리를 자르고 내장을 뺀 다음 등뼈 째 통째로 물을 섞지 않은 달걀을 씌워 지지면 뼈가 있기는 하지만 먹을 만하다.

조리기구

키워드

반댕이전유어( 魚煎油魚), 밴댕이 전유어, 蘇魚煎油魚, 소어전유어 , 밴댕이, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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