백화춘


식품코드	104398

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 말 주재료] [흰 누룩가루 주재료]

조리법

1) 찹쌀을 여러 번 깨끗이 씻어 대야 속 물에 담가 3일이 지나면 건져내 쌀을 담갔던 물을 뿌려가면서 찐다.
2) 흰 누룩가루를 넣어 보통 술빚는 법대로 술을 빚는다.
3) 3일이 지나면 맛 좋은 술이 완성된다.
- 흰 술개미(찹쌀)가 뜨면 최상의 술이 완성된 것이다.

원문명

백화춘법 > 白花春法 > 백화춘법

원문

米一斗百度洗，浸盆水中，過三日蒸熟，以所浸水之，入白麴如常法釀之，過三日成，白蟻上浮最佳。

번역본

찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 동이 속 물에 담가 3일이 지나 건져내서 쌀을 쪄서 익힌 다음 담갔던 물을 뿌려주고 흰 누룩을 넣어 보통 술 빚는 법대로 술을 빚는다. 3일이 지나면 맛 좋은 술이 완성된다. 흰 술개미가 뜨면 최상의 술이 완성된 것이다.

조리기구

대야

키워드

백화춘법, 白花春法, 찹쌀, 흰 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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