백화춘


식품코드	10694

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	주찬(酒饌)

저자	저자미상

발행년도	1800연대초엽

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2011

식재료

[찹쌀 1 말 주재료] [물 1 대야 부재료] [흰 누룩 주재료]

조리법

1) 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 물에 담가 둔다.
2) 3일 후 푹 쪄서, 담가 두었던 물을 붓는다.
3) 흰 누룩을 넣어서 보통의 방법대로 술을 빚는다.
4) 3일 후면 익는다.
- 하얀 술개미가 뜨면 가장 좋은 것이다.

원문명

백화춘 > 白花春 > 백화춘

원문

米一斗，百度洗，浸一盆水中，過三日烝熟，以所浸水之，入白曲，如常法釀之。過三日卽成，白蟻浮上最佳。

번역본

찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 물 1동이에 담가 둔다. 3일 후 푹 쪄서 익힌 다음, 담가 두었던 물을 여기에 붓고 흰 누룩을 넣어서 보통의 방법대로 술을 빚는다. 3일 후면 맛있는 술로 익는데, 하얀 술개미가 뜨면 가장 좋은 것이다.

조리기구

키워드

백화춘, 白花春

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