백화주


식품코드	183311

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	임원십육지-보양지(林園十六志-葆養志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	19세기 초

IPC	C12G 3/00, C12G 3/02

DB구축년도	2016

식재료

[백 가지 종류 풀과 꽃 <방법 1> 주재료] [백 가지 꽃 <방법 2> 주재료] [쌀 1 말 <방법 2> 주재료] [꽃 반 근 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 백 가지 종류 풀과 꽃을 취한다.
2) 음지에서 말려 삶아 즙으로 술을 빚는다.
<방법 2> 1) 백 가지 꽃을 따서 음지에서 말린다.
- 여름철에는 음지에서 말리기 힘들면 볕에 말려도 된다.
- 쌀 1말에 꽃 반 근 또는 3~4냥으로 술을 빚는다.
2) 꽃을 취해 밥과 누룩을 잘 버무려 술 단지에 넣고 익기를 기다린다.
- 꽃이 많으면 맛이 좋지 않다.

원문명

백화주 > 百花酒 > 백화주

원문

《東醫鑑》：百草花主百病，長生神仙。取百種草花陰乾煮汁釀酒服之。《增補山林經濟》：採百花陰乾。夏月難於陰乾，則乾亦可。欲釀，米一斗，用花半斤或三四可，花多則味不美。取花調飯麴，納於酒本，待熟之。益人。

번역본

《동의보감》에 이르기를 백 가지 풀과 꽃은 백 가지 병을 치료하고 장생하여 신선이 되게 한다고 했다. 백 가지 종류 풀 꽃을 취해 음지에서 말려 삶아 즙으로 술을 빚어 복용한다. 《증보산림경제》에 이르기를 백 가지 꽃을 따서 음지에서 말린다. 여름철에는 음지에서 말리기가 힘들면 볕에 말려도 된다. 술을 빚으려고 하면 쌀 1말에 꽃 반 근 또는 3-4냥을 쓰면 된다. 꽃이 많으면 맛이 좋지 않게 된다. 꽃을 취해 밥과 누룩을 잘 버무려 술 단지에 넣고 익기를 기다려서 복용한다. 사람에게 이롭다.

조리기구

키워드

百花酒, 백화주, 풀, 꽃

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