백화주


식품코드	104996

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[쌀 1 말 주재료] [꽃 0.5 근 주재료]

조리법

1) 꽃을 밥에 버무린다.
- 쌀 1말에 꽃 1/2근가량 혹은 3~4냥이면 된다.
2) 누룩을 술밑에 넣어 익기를 기다린다.

원문명

백화주 > 백화주(百花酒, 百花釀) > 백화주, 백화양

원문

온갖이든지 여름달에는 그늘에 말리기가어렵고 혹 볏헤 말려서 가이비질지니라 쌀한말에 반근가량 혹 서너량중이면되나니 치만면맛이조치못하나니 을 밥에버무려 누룩을 술밋에느코 익기를기다려 먹으면 사람에게유익하니라 백가지병이다스리고 오래산다 하나니라

번역본

어떤 꽃이든지 여름 달에는 그늘에 말리기가 어렵고, 볕에 말려야 빚을 수 있다. 쌀 1말에 꽃 반 근가량 혹은 3~4냥이면 된다. 꽃이 많으면 맛이 좋지 못하다. 꽃을 밥에 버무려 누룩을 술밑에 넣고 익기를 기다렸다가 먹으면 사람에게 유익하다. 100가지 병이 다 낫고 오래 산다고 한다.

조리기구

키워드

백화주(百花酒, 百花釀), 백화양, 쌀, 꽃

전통식품백과, 한방식품백과

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