백화주


식품코드	104379

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[쌀 1 말 주재료] [백초 0.5 근 (온 갓 꽃) 반 근 혹은 3~4냥 주재료]

조리법

1) 온갖 풀과 꽃을 삶아 즙을 내서 술을 담근다.
2) 여름에 온갖 꽃을 따는데 그늘에 말리거나 햇볕에 말린다.
3) 쌀을 불려 쪄서 밥을 하여 꽃과 누룩에 섞어 이미 담근 술에 넣어 숙성한다.
- 꽃이 너무 많으면 술 맛이 안 좋다.

원문명

백화주법 > 百花酒法 > 백화주법

원문

百草花取汁釀酒服治百病長生。採百花夏月難於陰乾或乾亦可。欲釀，米一斗用花半斤或三四，花多則味不，取花調飯，納於酒本待熟之益人。

번역본

온갖 풀과 꽃을 삶아 즙을 내서 술을 담근다. 마시면 각종 병을 치료하고 장생할 수 있다. 여름에 온갖 꽃을 따는데 그늘에 말리기가 어려우면 햇볕에 말려도 된다. 술을 담그려면 쌀 1말에 꽃 반 근 혹은 3~4냥을 사용한다. 꽃이 너무 많으면 술 맛이 안 좋다. 꽃을 밥과 누룩에 잘 섞어 이미 담근 술에 넣어 숙성되면 마신다. 사람 몸에 아주 좋다.

조리기구

키워드

백화주법, 百花酒法, 쌀, 백초

전통식품백과, 한방식품백과

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