백합국수


식품코드	121323

분류	주식 > 면류 > 국수

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[백합 주재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 백합을 찧어 가루를 낸다.
2) 백합가루를 밀가루와 섞어 손으로 반죽하여 떡을 만들거나 국수를 만든다.

원문명

백합국수 > 百合麵 > 백합면

원문

用百合搗粉，和搜。食亦可。以上諸粉，不惟取籠造，凡煮粥俱可配煮。凡和，用黑豆汁和之，再無毒之害。

번역본

백합[百合]을 찧어 가루를 낸다. 밀가루와 섞어 손으로 반죽하여 떡을 만들거나 국수를 만들어 먹어도 된다. 위에서 말한 여러 가지 가루(☞1)는 시루로만 만들 수 있는 것은 아니다. 일반적으로 죽을 끓일 때에도 같이 곁들여 끓여도 된다. 일반적으로 밀가루를 첨가할 때에는 검은 콩즙을 넣고 섞으면 밀가루의 독으로 인한 피해를 막을 수 있다. ---- ☞1: 연뿌리가루· 맨드라미가루· 밤가루가루· 마름가루· 생강가루· 칡가루· 복령가루· 송백가루· 백합가루· 산약가루· 고사리가루· 연밥가루· 토란가루· 남가새가루· 하눌타리가루· 수유가루· 마가루, 농정회요

조리기구

시루

키워드

백합국수, 百合麵, 백합면

전통식품백과, 한방식품백과

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