건어물죽


식품코드	120257

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[말린 생선 죽 부재료] [쌀 죽 부재료] [간장 부재료] [후추 부재료]

조리법

1) 말린 생선을 물에 담가 깨끗하게 씻은 후 가늘게 선다.
2) 쌀과 같이 죽을 쑨다.
3) 간장, 후추 등으로 양념한다.
- 두부를 섞기도 한다.

원문명

건어물죽 > 河樞粥方 > 하추죽방

원문

取乾魚浸洗細截, 同米煮, 入醬料, 加胡椒能愈頭風。亦有雜豆腐之者。《集》云：武夷君食河樞脯乾魚也, 因名之。（案）我東北薨魚乾魚皆可作此粥。《山家供》

번역본

말린 생선을 물에 담가 깨끗하게 씻어 작게 잘라 쌀과 같이 죽을 쑨다. 장, 후추 등을 넣어 먹으면 두통을 치유할 수 있다. 또 두부를 섞어서 끓이기도 한다. 《계척집》에 이르기를 무이군이 하추의 건어육포를 먹은 데서 이름이 유래되었다고 했다. 우리나라 동북지방에서는 훙어, 건탄어(乾魚)로 모두 이 죽을 만들 수 있다. 《산가청공》

조리기구

키워드

건어물죽, 河樞粥方, 하추죽방

전통식품백과, 한방식품백과

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