1) 쌀과 찹쌀을 조금 섞어 떡가루를 만들고 설탕을 섞어서 굵은 체로 친다. 2) 석이는 끓는 물에 데쳐서 깨끗하게 씻은 다음 가늘게 채로 썬다. 3) 잣은 속껍질을 벗겨서 2쪽으로 쪼갠다. 4) 밤은 납작납작 썬다. 5) 대추는 씨를 빼고 4조각로 썰어 놓는다. 6) 백지에 참기름을 발라서 시루밑에 펴고 떡가루를 2cm 두께로 펴 놓는다. 7) 썰어놓은 여러 가지 고명을 고르게 뿌려놓고 다음에 기름종이로 덮는다. 8) 다시 떡가루와 고명을 7)과 같이 하여 다 앉힌 다음에 솥에 올려놓고 시루번을 바르고 찐다. 9) 다 쪄졌으면 잠깐 뜸을 들여 시루에서 쏟아 놓는다. 10) 식은 후에 적당히 썰어서 그릇에 담는다.
원문명
백편 > 백편(白色) > 백색
원문
재료 백미(白米)(떡가루를 찧을 때에 찹쌀을 조금 섞는다.) 1승 밤 10개 실백 조금 석이 5개 대추 10개 참기름 조금 백설탕 40 백지(白紙) 1장 조리법 쌀을 씻어서 떡가루를 만들어 설탕을 섞어서 굵은 체로 쳐놓는다. 석이는 끓는물에 디쳐서 정하게 씻은 다음 가늘게 채로 썰어놓는다. 실백은 속껍질을 벗겨서 두쪽으로 쪼개고 밤은 납작납작 썬다. 대추는 씨를 빼고 넷으로 썰어 놓는다. 백지(白紙)에 참기름을 발라서 시루밑에 펴고 떡가루를 떠놓고 편편하게 2cm두께로 살살 펴놓은 다음에, 썰어놓은 여러 가지 고명을 고르게 뿌려놓고 다음에 기름종이로 덮고 다시 떡가루와고명을 먼저와 같이하여 떡가루를 다 앉힌 다음에 솥에 올려놓고 시루번을 바르고 찐다. 다 쪄졌으면 잠깐 뜸을드려 시루에서 쏟아놓고 김이나가고 식은후에 적당히 썰어서 그릇에 담는다.
번역본
재료 백미 (떡가루를 찧을 때에 찹쌀을 조금 섞는다. ) 1되 밤 10개 잣 조금 석이 5개 대추 10개 참기름 조금 백설탕 40돈 백지 1장 조리법 쌀을 씻어서 떡가루를 만들어 설탕을 섞어서, 굵은 체로 쳐놓는다. 석이는 끓는 물에 데쳐서 깨끗하게 씻은 다음 가늘게 채로 썰어놓는다. 잣은 속껍질을 벗겨서 2쪽으로 쪼개고 밤은 납작납작 썬다. 대추는 씨를 빼고 4조각으로 썰어 놓는다. 백지에 참기름을 발라서 시루밑에 펴고 떡가루를 떠놓고 편편하게 2cm 두께로 살살 펴놓은 다음에, 썰어놓은 여러 가지 고명을 고르게 뿌려놓고 다음에 기름종이로 덮고 다시 떡가루와 고명을 먼저와 같이 하여 떡가루를 다 앉힌 다음에 솥에 올려놓고 시루번을 바르고 찐다. 다 쪄졌으면 잠깐 뜸을 들여 시루에서 쏟아놓고 김이 나가고 식은 후에 적당히 썰어서 그릇에 담는다.
조리기구
체, 솥, 백지 1장, 시루, 그릇
키워드
백편, 백편(白色), 백색, 백미, 찹쌀
전통식품백과, 한방식품백과
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