백타주


식품코드	125242

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2014

식재료

[누룩 10 근 부재료] [쌀 5 말 부재료]

조리법

1) 누룩 10근에 쌀 1섬 5말을 준비한다.
2) 누룩떡을 깨끗이 닦아 더러운 것을 제거한다.
3) 닦은 누룩을 부수어 가루로 만든다.
4) 누룩가루를 건조시킨다.

원문명

대백지방의 백타주 만드는 법 > 作酒之法 > 작주지법

원문

淨削刮去垢，打碎，末，令乾燥。十斤麴，殺米一石五斗。

번역본

누룩떡을 깨끗이 닦아 더러운 것을 제거한 다음 부숴서 가루로 만들고 그 가루를 건조시킨다. 누룩 10근마다 쌀 1섬 5말을 소모시킨다.

조리기구

키워드

대백지방의 백타주 만드는 법, 作酒之法, 작주지법, 누룩, 쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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