건약채방


식품코드	182013

분류	기타 > 보관법 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2015

식재료

[구기자 부재료] [지황 부재료] [감국 부재료] [청양 부재료] [우슬 부재료] [괴아 부재료] [백출 부재료] [춘아 부재료] [차전자 부재료] [둥글레 부재료] [합환 부재료] [상륙 부재료] [결명 부재료] [목료 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 구기자, 지황, 감국, 청양, 우슬, 괴아, 백출, 춘아, 차전자, 둥글레, 합환, 상륙, 결명, 목료를 어린 잎일 때 딴다.
2) 장물에 데쳐서 윤이 나게 한다.
3) 소금물 속에 넣었다 빼내고, 소쿠리에 담아 햇볕에 말린다.
- 종이를 덮어 바람에 먼지가 들어가지 않도록 한다.
4) 따뜻한 물에 불려 부드럽고 깨끗하며 윤이 나게 한 다음 끓는 물에 데쳐서 볶아 양념하여 먹는다.
- 연근, 마, 백합 등은 겨울철에 저장해 둔다.

원문명

건약채방 > 乾藥菜方 > 건약채방

원문

枸杞、地黃、甘菊、、牛膝、槐芽、白、春芽（香者）、車前、黃精、合歡、商陸、明、木蓼（黃連樹芽）。各取嫩者，不限多少之，漿水澤了，以汁握去惡汁乾。於竹器中以紙覆之，勿令風塵入。用時以煖湯漬軟。澤去惡汁。更以湯煮令熟，然後爛炒，調和食之。其牛蒡、薯、百合物，冬中是時，不勞預收。《居家必用》

번역본

구기자(枸杞), 지황(地黃), 감국(甘菊), 청양(靑), 우슬(牛膝), 괴아(槐芽, 홰나무싹), 백출(白朮), 춘아(春芽), 차전자(車前), 둥글레(黃精), 합환(合, 자귀나무), 상륙(商陸, 자리공 뿌리를 말린 것), 결명(決明), 목료(木蓼)를 각각 연한 것을 취해서 양에 상관없이 데쳐서 장물을 풀어 윤이 나게 한다. 소금물 속에 넣어 나쁜 기운을 빼내고, 소쿠리에 담아 햇볕에 말리는데, 종이를 덮어 바람에 먼지가 들어가지 않도록 한다. 사용할 때는 따뜻한 물에 불려 부드럽고 깨끗하며 윤이 나게 하고 나쁜 맛을 우려 낸다. 끓는 물에 데쳐서 볶아 양념하여 먹는다. 연근, 마, 백합 등은 겨울철이 그 시기이다. 미리 저장해두면 수고롭지 않다. 《거가필용》

조리기구

소쿠리, 종이

키워드

건약채방, 乾藥菜方, 구기자, 지황, 감국, 청양, 우슬, 괴아, 백출, 춘아, 차전자, 둥글레, 합환, 상륙, 결명, 목료

전통식품백과, 한방식품백과

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