백출주


식품코드	122009

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[백출 25 근 주재료] [동류수 2 섬 5말 부재료] [누룩 주재료]

조리법

1) 백출 25근을 편으로 자르고, 동류수 2섬 5말과 함께 항아리에 넣어 20일 담근 다음 걸러서 찌꺼기를 버린다.
2) 걸러낸 즙은 큰 동이에 부어 바깥 우물에 5일 밤을 둔다.
- 즙이 피처럼 변하게 된다.
3) 2)의 즙으로 누룩을 담가 술을 빚는다.

원문명

백출을 넣고 빚은 술 > 白酒 > 백출주

원문

白二十五斤，切片，以東流水二石五斗，浸缸中二十日，去滓，傾汁大盆中，夜露天井中五夜，汁變成血，取以浸曲作酒，取服，除病延年，變發堅齒，面有光澤，久服長年。

번역본

백출(白) 25근을 편으로 자르고, 동류수(東流水, 동쪽으로 흐르는 물) 2섬 5말과 함께 항아리에 넣어 20일 담근 다음 걸러서 찌꺼기를 버리고 즙을 큰 동이(大盆)에 부어 저녁에 하늘을 볼 수 있는 우물에 5일 밤을 두면 즙이 피처럼 변하게 되는데 이것으로 누룩을 담가 술을 빚는다. 맑을 것을 취하여 복용하면 병을 없애고 장수할 수 있으며, 두발이 좋아지고 이가 튼튼해지며 얼굴이 광택이 나고 오래 복용하면 생명을 연장할 수 있다.

조리기구

항아리, 큰 동이

키워드

백출을 넣고 빚은 술, 白酒, 백출주, 백출, 동류수

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.