백주


식품코드	121161

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12H 1/00, C12H 1/02

DB구축년도	2013

식재료

[전복껍데기가루 부재료] [술 부재료]

조리법

1) 전복껍데기를 불에 구워 곱게 가루를 낸다.
2) 술을 끓인 다음 전복 껍데기가루를 넣고 입구를 밀봉한다.
3) 1시간 이후에 술의 신맛이 없어진다.

원문명

시어진 백주 고치는 방법 > 解白酒酸法 > 해백주산법

원문

用石明不拘多少數個，以火過，細末，酒湯火熱，以明末攪入酒內，盖住一時，取之，其味不酸。《本草綱目》

번역본

전복껍질을 수량에 제한 없이 불에 구워 곱게 가루를 내고, 술을 아주 뜨겁게 끓인 다음 전복껍질 가루를 술에 넣고 섞어서 밀봉하여 1시간이 지나 꺼내 마시면 신맛이 없다. 《본초강목》

조리기구

키워드

시어진 백주 고치는 방법, 解白酒酸法, 해백주산법

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.