백자편


식품코드	109404

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[잣 부재료] [꿀 부재료] [설탕 (꿀이 절반) 부재료] [청매 부재료] [대추 부재료]

조리법

1) 꿀과 설탕을 합하여 끓이다가 잣을 넣고 조린다.
2) 1)이 엉길만하면 판판한 그릇에 기름을 바르고 납작하게 펴놓는다.
3) 2)의 위에 청매 채, 대추 채 썰어 얹어 식히고, 반듯반듯하게 썰어 숙실과 위에 곁들인다.
- 호두로도 이런 것을 할 수 있다.

원문명

백자편 > 백자편 > 백자편

원문

재료 실백 꿀 설탕(꿀이절반) 청매 대추 만드는법 꿀과 설탕을합처 끄리다가 실백을넣고 조립니다 엉길만하면 판판한그릇에 기름을바르고 납작하게 펴놉니다 둑게는두푼쯤되게하시고 우에다 청매채를얹으시고 대추를 거죽만점여채서 얹어식혀가지고 반듯반듯하게썰어 숙실과우에다 곁으립니다 호도로도 이런것을할수있읍니다.

번역본

재료 잣, 꿀, 설탕 (꿀이 절반), 청매, 대추 만드는 법 꿀과 설탕을 합하여 끓이다가 잣을 넣고 조린다. 엉길만하면 판판한 그릇에 기름을 바르고 납작하게 펴놓는다. 두께는 2푼쯤 되도록 하고 위에 청매채를 얹고 대추를 껍질부분만 저며 채 썰어 얹어 식히고, 반듯반듯하게 썰어 숙실과 위에 곁들인다. 호두로도 이런 것을 할 수 있다.

조리기구

그릇

키워드

백자편, 꿀, 설탕, 잣, 청매, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

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