백숙


식품코드	109904

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[영계 1 마리 부재료] [인삼 5 푼 부재료] [찹쌀 3 숟가락 부재료] [물 10 보시기 부재료] [조미료 조금 부재료]

조리법

1) 닭을 잡아 내장을 빼고 발과 날개 끝과 머리부분을 잘라버리고 뱃속에 찹쌀과 인삼을 넣고 쏟아지지 않게 묶는다.
2) 물 10보시기 정도를 붓고 뭉근한 불로 끓여서 1보시기 정도로 졸면 조미료를 넣는다.

원문명

백숙 > 백수 > 백숙

원문

재료 연계 한마리 인산 오푼중 찹쌀 세숫가락 물 열보시기 야지노모도 조금 닭을잡아 내장을 빼고 발과 날개끝파대가리를 잘라버리고 배속에찹쌀과 인삼을 넣고쏨아지지 않게 잡아맨후에 물열보시기쯤 붓고 만화로 끓어 한보시쯤 되거든 아지노모도를치고 짜서먹나니라

번역본

재료 영계 1마리, 인삼 5푼, 찹쌀 3숟가락, 물 10보시기, 조미료 조금 닭을 잡아 내장을 빼고 발과 날개 끝과 대가리를 잘라버리고 뱃속에 찹쌀과 인삼을 넣고 쏟아지지 않게 묶는다. 물 10보시기 정도를 붓고 뭉근한 불로 끓여서 1보시기 정도로 졸면 조미료를 넣는다.

조리기구

키워드

백숙, 영계, 인삼, 찹쌀, 물, 조미료

전통식품백과, 한방식품백과

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