백숙


식품코드	107089

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[닭 부재료] [찹쌀 3 t숟가락 부재료] [인삼가루 1 숟가락 부재료] [물 10 보시기 부재료]

조리법

1) 닭의 내장을 빼고 발과 날개끝과 대가리를 잘라버린다.
2) 뱃 속에 찹쌀 세 숟가락과 인삼가루 1숟가락을 넣고 쏟아지지 않게 잡아 맨다.
3) 물을 열 보시기쯤 붓고 끓여 1보시기쯤 남으면 짜서 먹는다.

원문명

백숙 > 백숙 > 닭스프

원문

닭을 잡아 내장을 빼고 발과 날개끝과 대가리를 잘라버리고 배속에 찹쌀 세숫가락과 인삼가루 한숫가락을 넣고 쏟아지지 않게 잡아맨후에 물을 열보시기쯤 붓고 끓여 한보시기쯤 만들어서 짜서 먹나니라

번역본

닭을 잡아 내장을 빼고 발과 날개끝과 대가리를 잘라버린다. 그런 후에 뱃 속에 찹쌀 세 숟가락과 인삼가루 1숟가락을 넣고 쏟아지지 않게 잡아 맨다. 그리고 물을 열 보시기쯤 붓고 끓여 1보시기쯤 되거든 짜서 먹는다.

조리기구

키워드

백숙, 닭, 찹쌀, 인삼가루, 복날

전통식품백과, 한방식품백과

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