백숙


식품코드	105887

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[붕어 주재료] [가물치 주재료] [미꾸라지 등 기름이 많은 민물 생선 주재료]

조리법

1) 생선에 물을 붓고 푹 오래 삶는다.
2) 베 보자기로 꼭 짜고 소금과 후춧가루를 친다.

원문명

백숙 > 백숙(白熟) > 백숙

원문

붕어(魚) 가물치(黑魚) 미꾸라지 같은 기름끼 많은 밀물 생선을, 물을 붓고 푹 오래 삶은 것을 베보로 꼭 짜서 소금과 후추가루를 쳐서 병약인(病弱人)의 보신용(保身用)으로 쓴다.

번역본

붕어, 가물치, 미꾸라지 같이 기름이 많은 민물 생선에 물을 붓고 푹 오래 삶은 다음 베보자기로 꼭 짜고 소금과 후춧가루를 쳐서 병약한 사람들의 보신용 음식으로 쓴다.

조리기구

베 보자기

키워드

백숙(白熟), 붕어, 가물치, 미꾸라지, 민물생선

전통식품백과, 한방식품백과

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