백설기


식품코드	121662

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[백미 주재료] [찹쌀 주재료] [소금물 부재료] [설탕 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 백미와 찹쌀로 떡가루를 만든다.
2) 1)에 소금물을 약간 넣고 고루 섞어 덩어리를 없애고 설탕을 한데 섞어서 굵은 체에 친다.
3) 시루 밑에 기름을 바른 종이를 깔고서 이 떡가루를 앉힌 다음에 솥에 놓고 찐다.
4) 김이 오른 다음에 뜸을 들여서 시루에 쏟아놓고 칼로 두텁고 큼직하게 썬다.

원문명

백설기 > 백설기(白蒸餠) > 백증병

원문

재료 백미(白米) 1승(升) 찹쌀 2작 설탕 40 소금 조금 조리법 떡가루에 소금물을 약간넣고 고루섞어서 덩어리를 없에고 설탕을 한데 섞어서 굵은체에 쳐가지고 시루밑에 기름을바른 종이를 깔고서 이 떡가루를 앉힌다음 솥에 놓고 찐다. 김이 오른 다음에 뜸을드려서 시루에서 쏟아놓고 칼로 두텁고 큼직하게 벤다.

번역본

재료 백미 1되 찹쌀 2작 설탕 40돈 소금 조금 조리법 떡가루에 소금물을 약간 넣고 고루 섞어서 덩어리를 없애고 설탕을 한데 섞어서 굵은 체에 쳐 가지고 시루 밑에 기름을 바른 종이를 깔고서 이 떡가루를 앉힌 다음에 솥에 놓고 찐다. 김이 오른 다음에 뜸을 들여서 시루에 쏟아놓고 칼로 두텁고 큼직하게 벤다.

조리기구

굵은 체, 시루, 솥, 기름종이, 칼

키워드

백설기, 白蒸餠, 백증병, 백미, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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