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  • 백산자

  • 백산자

    식품코드 125144
    분류 기호식 > 한과류 > 유과
    문헌명 산가요록(山家要錄)
    저자 전순의(全循義)
    발행년도 1450년
    IPC A23G 3/00, A23L 1/10
    DB구축년도 2014

h2mark 식재료

[찹쌀 부재료] [기름 부재료]

h2mark 조리법

1) 찹쌀을 물에 물에 불려 부드럽게 찐다.
2) 찐 찹쌀을 치대어 밤톨만한 크기로 떼어낸다.
3) 찹쌀 반죽을 소쿠리에 펴서 말린다.
4) 기름에 튀긴다.

h2mark 원문명

백산자 > 白撒 > 백산

h2mark 원문

粘米多少任意，浸水，軟蒸，如栗大出。 鋪於杻器，待，煎油用之。

h2mark 번역본

찹쌀을 양을 마음대로 하여 물에 담갔다가 부드럽게 쪄서 치대어 밤톨만한 크기로 떼어낸다. 소쿠리에 펴서 마르기를 기다려 기름에 튀겨서 쓴다.

h2mark 조리기구

소쿠리

h2mark 키워드

白撒, 백산, 찹쌀, 기름, 백산자
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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