백복령시루떡


식품코드	178037

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2014

식재료

[백복령 4 냥 부재료] [연밥 4 냥 부재료] [마 4 냥 부재료] [마름 열매 4 냥 부재료] [사탕 1 근 부재료] [멥쌀가루 2 되 부재료]

조리법

1) 백복령, 연밥, 마, 마름 열매 각 4냥과 사탕 1근을 곱게 빻아 가루로 만든다.
2) 멥쌀가루 2되를 체에 쳐서 고운 가루를 만든다.
3) 멥쌀가루에 1)의 빻은 가루를 같이 넣고 고루 섞는다.
4) 3)의 가루를 시루에 넣고 대칼로 경계를 그어 조각나게 한다.
5) 베보자기나 면보로 시루를 덮어 떡이 익도록 찐다.
- 혹은 말려서 응이를 쑤어 먹는다.
- 이 떡이 나무 뚜껑을 덮어 찌면 익지 않는다.

원문명

백복령시루떡 > 복녕조화고 > 복령조화고

원문

봉녕 년육(년밥) 산약 능이 각 량 즁 사당 일근과 셰말야 미 이승 말야 셧거 실 안치고 칼노 어 조각게여 되 보나 보 거 덥허 먹고 혹 셔건여 의이 쑤어 먹으되 이 이 남무 쥭에로 덥허 면 닉지 아니니라.

번역본

백복령, 연육(연밥), 산약(山藥, 마의 뿌리), 능이[능인(菱仁, 마름의 열매)을 말한 것 같다.] 각 4냥, 사탕 1근을 곱게 가루로 만든다. 희게 찧은 멥쌀가루 2되를 가루로 만들어 섞어 시루에 앉힌다. 대칼로 그어 조각나게 경계를 지어서 찐다. (베)보자기나 보같은 것을 덮어 쪄 먹고, 혹 말려서 응이를 쑤어 먹되 이 떡이 나무 뚜껑을 덮어 찌면 익지 않는다.

조리기구

베보자기(또는 보), 시루, 대칼

키워드

백복령시루떡, 복녕조화고, 복령조화고, 백봉령, 연밥, 마, 마름열매, 사탕, 멥쌀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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