백매정과


식품코드	109501

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[백매육 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 끓는 물로 백매육을 데치고 식을 때까지 그대로 둔다.
2) 물기를 빼고 달여 익힌 꿀과 한데 섞는다.
3) 다시 꿀을 더 넣고 5~6번 끓여 내어 식혔다가 다시 먼저 꿀 속에 넣고 졸인다.
4) 호박빛 처럼 되면 꿀을 제거하고 그릇에 담아 둔다.

원문명

백매 정과 > 煎白梅 > 전백매

원문

煎白梅。先用湯。白梅肉候冷。浸之却控乾。煉蜜浸之。如前法。必用

번역본

백매 정과는 먼저 끓는 물로 백매육(白梅肉)을 데치고 그 물에 식을 때까지 담가 두었다가 물기를 뺀 후 달인 꿀에 담가 앞의 방법과 같이 한다. 《거가필용》

조리기구

키워드

백매 정과, 煎白梅, 전백매, 백매육, 꿀

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