백료주


식품코드	104992

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[좁쌀 1 섬 주재료] [누룩 2 근 주재료] [쌀 3 말 주재료]

조리법

1) 차좁쌀 1섬과 누룩 2근을 잘게 찧는다.
2) 1)을 물에 담가 잘 덮어두면 이틀이면 누룩이 뜬다.
3) 쌀로 밥을 지어 위를 덮고 고르게 한다.
4) 5일간 놓아두면 좋은 술이 된다.

원문명

백료주 > 백료주(白酒) > 백료주

원문

차좁쌀한섬과 모진누룩두근을 잘게여 샘물에당그고 더퍼둔지 이틀이면 누룩이리니 쌀서말을밥지여 우덥고고루게하야 닷세만두면 조흔술이되야서 달고 젓가티되나니 구월보름이 넘은후에 만들것이니라

번역본

차좁쌀 1섬과 누룩 2근을 잘게 찧어 물에 담가 잘 덮어두면 이틀이면 누룩이 뜬다. 쌀 3말로 밥을 지어 위를 덮고 고르게 하여 5일만 놓아두면 좋은 술이 되는데 맛은 달고 젖과 같다. 9월 보름이 지나 만든다.

조리기구

키워드

백료주(白酒), 좁쌀, 누룩, 쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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