백김치


식품코드	125094

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2014

식재료

[배추 1 동이 부재료] [소금 6 홉 부재료]

조리법

1) 배추를 깨끗이 씻은 것 1동이에 소금 3홉을 뿌려 하룻밤 둔다.
2) 다시 씻어서 소금을 소금을 눈이 살짝 내린 것처럼 뿌려서 항아리에 담고 물을 붓는다.

원문명

백김치 > 白菜 > 침백채

원문

白菜洗一盆，下三合，經宿。更洗，下如前，納瓮注水。他菜同。

번역본

배추를 깨끗이 씻은 것 1동이에 소금 3홉을 뿌려 하룻밤 둔다. 다시 씻어서 소금을 앞서처럼(☞1) 뿌려서 항아리에 담고 물을 붓는다. 다른 김치와 같다. ----- ☞1: 동아김치, 산가요록

조리기구

항아리

키워드

백김치, 白菜, 침백채, 배추, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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