배추찜


식품코드	105915

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[배추 3 개 주재료] [돼지고기 80 g 부재료] [쇠고기 80 g 부재료] [당근 1 개 부재료] [목이버섯 20 g 부재료] [석이 5 개 부재료] [표고 5 개 부재료] [달걀 2 개 부재료] [잣 약간 부재료] [실고추 약간 부재료] [간장 부재료] [기타 양념 부재료]

조리법

1) 배추를 씻어서 통째로 물을 잘 빼놓는다.
- 호배추면 2토막으로 쪼개어 놓는다.
2) 고기류는 잘게 썰고 버섯종류는 씻어서 채로 치고 당근도 가늘게 채 친다.
3) 이상의 여러 가지를 간장과 기타 갖은 양념을 넣고 무쳐서 배춧잎 사이에 넣고 실로 매서 찜 냄비에 넣고 찐다.
4) 불에서 내리면서 달걀, 석이, 실고추, 잣을 모양 있게 위에 올려놓고 5~6cm 길이로 잘라 그릇에 담는다.

원문명

배추찜 > 배추찜 > 배추찜

원문

재료 배추 3개. 돼지고기 80그람. 쇠고기 80그람. 홍무 1개. 목의버섯(木茸) 20그람. 석의 5개. 표고(椎) 5개. 계란 2개. 실백(實佰) 약간. 실고추 약간. 간장 기타 약념. 배추를 씻어 통 채 물을 잘 빼놓는다. 호배추면 두 조각에 쪼개어 놓는다. 고기들은 잘게 썰고 버섯종류는 씻어서 채로 치고, 홍무는 가는 채로 친다. 이상 여러 가지를 장 기타 갖은 약념하여 묻쳐서 배춧잎 사이에 넣고, 실로 매서 찜냄비에 넣고 쪄 물리면서 계란과 석의와 실고추 실백을 위에 모양 좋게 놓고, 푹 찐 것을 5,6 센치 길이로 베어 그릇을 담아 더울 때 먹는다.

번역본

재료 배추 3개, 돼지고기 80g, 쇠고기 80g, 당근 1개, 목이버섯 20g, 석이 5개, 표고 5개, 달걀 2개, 잣 약간, 실고추 약간, 간장, 기타 양념. 배추를 씻어서 통째로 물을 잘 빼놓는다. 호배추면 2토막으로 쪼개어 놓는다. 고기류는 잘게 썰고 버섯종류는 씻어서 채로 치고 당근도 가늘게 채 친다. 이상의 여러 가지를 간장과 기타 갖은 양념을 넣고 무쳐서 배춧잎 사이에 넣고 실로 매서 찜냄비에 넣고 찐다. 불에서 내리면서 달걀, 석이, 실고추, 잣을 모양 있게 위에 올려놓고 5~6cm 길이로 잘라 그릇에 담아 따뜻할 때 먹는다.

조리기구

찜 냄비, 실

키워드

배추찜, 배추, 돼지고기, 쇠고기, 당근, 목이버섯

전통식품백과, 한방식품백과

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