배추찜


식품코드	104497

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	수문사설(䛵聞事說)

저자	이시필(李時弼)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[배추 주재료] [겨자즙 주재료] [파 부재료] [마늘 부재료]

조리법

1) 통통한 배추의 잎을 쪄서 익힌다.
2) 겨자즙과 파와 마늘 등의 양념을 층층이 발라 하룻밤 재운다.
- 겨자즙이 배추의 줄기와 잎에 배면 먹는다.

원문명

배추겨자찜 > 白茹 > 백숭여

원문

好肥白菜取其白莖蒸熟後，芥子汁及蒜之類層層浸宿，以芥子汁入其莖葉之裡後食之

번역본

통통하고 싱싱한 배추의 흰 줄기를 골라 취해 쪄서 익힌 후에 겨자즙과 파와 마늘 등의 양념을 발라 층층이 차곡차곡 하룻밤 담갔다가 겨자즙이 배추의 줄기와 잎에 스며들면 먹는다.

조리기구

키워드

배추겨자찜, 白茹, 백숭여, 배추, 겨자즙, 파, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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