배추찜


식품코드	11643

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[배추 500 g (작은 배추 1통) 주재료] [돼지고기 50 g 부재료] [실고추 5 g 부재료] [간장 20 g 부재료] [깨소금 5 g 부재료] [참기름 10 g 부재료] [후추가루 1 g 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [소금 약간 부재료]

조리법

1) 배추는 통으로 씻어서 약간 절이고 고기는 잘게 다져서 갖은 양념을 넣고 무친다.
2) 절여놓은 배추에다 속을 넣고 실로 대강 매서 냄비에 담고 탕국을 잠길 정도로 붓고 간장으로 간을 맞추어서 약불에 오래 끓여 흐물흐물하게 익힌다.
3) 5cm길이로 썰어서 배추김치 담는 모양으로 담는다.

원문명

배추찜 > 배추찜 > 배추찜

원문

재료 배추(작은 배추 1통) 500그람, 돼지고기 50그람, 실고추 5그람, 간장 20그람, 깨소금 5그람, 참기름 10그람, 후추가루 1그람, 마늘 1쪽, 소금 약간 만드는 법 ① 배추는 통으로 씻어서 약간 절이고 고기는 잘게 다져서 갖은양념을 넣고 무친다. ② 절여놓은 배추에다 속을 넣고 실로 대강매서 남비에다 담고 탕국을 잠길 정도로 붓고 간장으로 간을 맞추어서 세지않은 불에 오래 끓여 흐물흐물하게 익은후에 5센치메터길이로 썰어서 배추김치 담는 모양으로 그릇에 담아서 상에 올린다.

번역본

재료 배추(작은 배추 1통) 500g, 돼지고기 50g, 실고추 5g, 간장 20g, 깨소금 5g, 참기름 10g, 후춧가루 1g, 마늘 1쪽, 소금 약간 만드는 법 1) 배추는 통으로 씻어서 약간 절이고 고기는 잘게 다져서 갖은 양념을 넣고 무친다. 2) 절여놓은 배추에다 속을 넣고 실로 대강 매서 냄비에 담고 탕국을 잠길 정도로 붓고 간장으로 간을 맞추어서 세지 않은 불에 오래 끓여 흐물흐물하게 익은 후에 5cm길이로 썰어서 배추김치 담는 모양으로 그릇에 담아서 상에 올린다.

조리기구

냄비, 실

키워드

배추찜, 배추, 돼지고기

전통식품백과, 한방식품백과

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