배추짠지


식품코드	109032

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23B 7/10

DB구축년도	2012

식재료

[배추 주재료] [무 부재료] [생강 부재료] [소금 부재료] [막고춧가루 부재료]

조리법

1) 속을 넣고 남은 배추를 무와 섞는다.
2) 젓국은 넣지 않고 생강만 다져 넣는다.
3) 소금을 진하게 하여 넣고 막 고춧가루를 섞어 항아리에 담는다.
4) 소금을 많이 얹어 항아리를 꼭 봉해두었다가 이듬해 여름에 먹는다.

원문명

배추짠지 > 배추짠지 > 배추짠지

원문

속넣고 남은 허드새배추를 무하고 섞어서 다른 고명은 말고 생강만 다저넣고 젓국도 치지말고 소금을 아조짜게넣고 막고추가루를 빛곱게 섞어서 군들안들어가게 항아리에 담고 소금을 많이 얹어서 꼭 봉해두었다가 이듬해 여름에 잡수시면 신신하고 좋읍니다.

번역본

속을 넣고 남은 배추를 무하고 섞어서 다른 고명은 말고 생강만 다져 넣고 젓국도 치지말고 소금을 아주 짜게 넣고 막고춧가루를 빛곱게 섞어서 군물 안들어가게 항아리에 담고 소금을 많이 얹어서 꼭 봉해두었다가 이듬해 여름에 잡수시면 신신하고 좋다.

조리기구

항아리

키워드

배추짠지, 배추, 무, 생강, 소금, 고춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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