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  • 배추장아찌

  • 배추장아찌

    식품코드 104686
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 요록(要錄)
    저자 저자미상
    발행년도 1680년경
    IPC A23B 7/10, A23L 1/23
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[배추 1 동이 주재료] [소금 3 홉 부재료] [물 부재료]

h2mark 조리법

1) 배추 1동이를 깨끗이 씻어 소금 3홉을 뿌린다.
2) 하룻밤 지난 후 배추를 씻어 소금을 이전처럼 뿌려준다.
3) 배추를 독에 넣고 물을 알맞게 붓는다.

h2mark 원문명

배추장아찌 > 白菜 > 침백채

h2mark 원문

白菜洗一盆三合或下經宿，更洗下如前，入瓮水。

h2mark 번역본

깨끗이 씻은 배추 한 동이에 소금 3홉씩 넣고 또는 하룻밤 지난 후에 다시 씻고 또 소금을 전과 같이 뿌려서 독에 넣고 물을 부어 넣는다.

h2mark 조리기구

독

h2mark 키워드

배추장아찌,白菜, 침백채, 배추, 소금
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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