거위포


식품코드	103429

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/315, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[거위 1 근 나 기러기 고기 주재료] [소금 1 냥 부재료] [천초 부재료] [팔각향 부재료] [소회향 부재료] [귤껍질 말린 것 부재료]

조리법

1) 거위 혹은 기러기의 털을 깨끗이 제거하고 가슴부위를 갈라서 내장을 꺼낸다.
2) 고기 1근에 소금 1냥과 천초, 팔각향, 소회향, 마른 귤 껍질을 골고루 섞어 버무린다.
3) 15일 동안 절인 후 꺼내 마를 때까지 햇볕에 말린다.

원문명

거위기러기 육포 > 鵝雁 > 암아안

원문

鵝雁等。於上剖開去腸。每斤用一，加入川椒茵香蒔蘿陳皮擦半月后，乾度

번역본

거위 혹은 기러기 털을 깨끗이 제거하고 가슴부위를 갈라서 내장을 꺼낸다. 고기 1근에 소금 1냥과 천초, 팔각향, 소회향, 마른 귤 껍질을 골고루 섞어 버무려 15일 동안 절인 후 꺼내 마를 때까지 햇볕에 말린다.

조리기구

꼬챙이

키워드

거위기러기 육포, 鵝雁, 암아안 , 거위, 기러기, 천초, 팔각향, 소회향, 귤껍질

전통식품백과, 한방식품백과

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