배추쌈


식품코드	106933

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[배추속 주재료] [참기름 부재료] [고추장 부재료]

조리법

1) 배추속의 노란 잎사귀를 골라 깨끗하게 씻는다.
2) 물에 참기름을 반 종자 가량을 넣고 씻어 넣은 배추 잎을 헹구고 채반에 담아 물기를 빼낸다.
3) 고추장을 맛있게 끓여 밥에 조금씩 떠놓고 젓가락으로 잎사귀를 하나씩 집어서 밥에 덮어 싸서 먹는다.

원문명

배추쌈 > 배추쌈 > 배추쌈

원문

배추 속에 노란 잎사귀를 따서 정하게 씻은후 정한 물에 참기름을 반종자가량 쳐가지고 씻은 배추잎을 헤워서 채반에 담아놓아 물긔를 없도록 해가지고 고추장을 맛잇게 끓여서 밥에 조금식 떠놓고 젓가락으로 잎사귀를 하나식 집어서 밥에 덮어 싸서 먹나니라

번역본

배추 속에 노란 잎사귀를 따서 깨끗하게 씻은 후 깨끗한 물에 참기름을 반 종자 가량 쳐가지고 씻은 배추 잎을 헹궈서 채반에 담아놓아 물기를 없도록 한다. 그리고 고추장을 맛있게 끓여서 밥에 조금씩 떠놓고 젓가락으로 잎사귀를 하나씩 집어서 밥에 덮어 싸서 먹는다.

조리기구

채반

키워드

배추쌈, 배추속, 참기름, 고추장, 쌈

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.