배추시레기


식품코드	120589

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[배추의 연한 줄기 부재료] [끓는 물 부재료] [기름 부재료] [식초 약간 부재료]

조리법

1) 배추의 연한 줄기를 끓는 물에 데친다.
2) 반쯤 익으면 꺼내 묶어서 말린다.
3) 잘게 조각으로 잘라 기름을 넣고 볶는다.
4) 식초를 약간 넣고 담가 둔다.

원문명

배추시레기 > 暴方 > 폭제방

원문

菜嫩莖湯半熟紐乾切作碎段, 少加油炒過, 入器內加醋些少停少頃食之。《中饋》

번역본

배추의 연한 줄기를 끓는 물에 데쳐 반쯤 익으면 꺼내 묶어서 말려 잘게 조각으로 잘라 기름을 조금 넣고 잠깐 볶아 그릇에 담아 식초를 약간 넣고 잠시 두었다가 먹는다. 《중궤록》

조리기구

키워드

배추시레기, 暴方, 폭제방

전통식품백과, 한방식품백과

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