배추속대탕


식품코드	121604

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [간장 () 부재료] [후추가루 () 부재료] [깨소금 () 부재료] [파 () 부재료] [마늘 () 부재료] [쌀뜨물 부재료] [토장 부재료] [고추장 부재료] [무 부재료] [배추속대 주재료] [파 부재료]

조리법

1) 소고기는 잘게 썰고 칼로 자근자근 다진 다음 간장, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 잰다.
2) 쌀뜨물에 토장과 고추장을 풀어서 체에 걸러낸 다음 소고기 잰 것과 무를 얇게 썰어 넣고 고기장국을 끓인다.
3) 배추속대와 파를 4~5cm 길이로 잘라서 고깃국에 넣고 다시 더 끓인다.

원문명

배추속대탕 > 배추속대탕 > 배추속대탕

원문

재료 배추속대 10 소고기 30 토장 조금 고추장 조금 무 1개 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 잘게 썰어서 칼로 자근자근 다져서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘)에 잰다. 쌀뜨물에 토장과 고추장을 풀어서 체에 걸러 소고기 잰것과 무를 얇게 비처넣고 고기장국을 끓인다. 배추속대와 파를 4~5cm길이로 잘라서 고기국에 넣고 다시 더 끓인다.

번역본

재료 배추속대 10돈 소고기 30돈 토장 조금 고추장 조금 무 1개 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 잘게 썰어서 칼로 자근자근 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 잰다. 쌀뜨물에 토장과 고추장을 풀어서 체에 걸러 소고기 잰 것과 무를 얇게 썰어 넣고 고기장국을 끓인다. 배추속대와 파를 4~5cm 길이로 잘라서 고깃국에 넣고 다시 더 끓인다.

조리기구

칼

키워드

배추속대탕, 배추속, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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