배추선


식품코드	107222

분류	부식 > 찜류 > 선

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[배추속대 주재료] [쇠고기 부재료] [표고 부재료] [느타리 부재료] [석이 부재료] [실고추 부재료] [파 부재료] [미나리 부재료] [갖은양념 부재료] [겨자 부재료]

조리법

1) 배추속대를 1치 길이씩 잘라 살짝 데친다.
2) 쇠고기는 가늘게 썬다.
3) 표고버섯, 느타리버섯, 석이버섯, 실고추, 파, 미나리는 모두 채친다.
4) 모두 섞어 갖은 양념을 한다.
3) 양념한 배추를 살짝 볶아 내고 겨자와 먹는다.

원문명

배추선 > 션 > 숭선

원문

죠흔 속대로 치 기릐식 잘나 간 데쳐 여 졍육 가날게 쎠흘고 표고 늣타리 셕이 실고초 차 미나리 다 쳐 가진 양념에 와 합야 물너 다시 살 복가야 겨와 먹으라

번역본

좋은 배추속대를 1치 길이씩 잘라 살짝 데친다. 쇠고기는 가늘게 썰고, 표고, 느타리, 석이, 실고추, 파, 미나리는 모두 채쳐 데쳐놓은 배추와 합하여 갖은 양념을 한다. 살짝 볶아 내고 겨자와 먹는다.

조리기구

키워드

배추선, 선, 숭선, 배추속대, 소고기, 표고, 석이, 느타리, 버섯, 겨자

전통식품백과, 한방식품백과

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