배추물김치


식품코드	120596

분류	부식 > 김치 > 배추김치

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2013

식재료

[배추 잎 주재료] [생강 부재료] [천초 부재료] [회향 부재료] [시라 부재료] [아주 맑은 국숫물 부재료]

조리법

1) 배추 잎을 썬 것과 생강, 천초, 회향, 시라를 섞어 놓는다.
2) 아주 맑은 국숫물에 혼합한 재료들을 넣고 빨리 숙성시킨다.

원문명

배추물김치 > 不寒方 > 불한제방

원문

法用極湯, 截葉, 和薑椒茴蘿欲熟則以, 一盃元和之。《山家供》

번역본

아주 맑은 국숫물에 배추 잎을 썬 것과 생강, 천초, 회향, 시라를 섞어 넣고 빨리 숙성시키면 한 그릇의 좋은 제() 가 된다. 《산가청공》

조리기구

키워드

배추물김치, 不寒方, 불한제방, 배추불한김치

전통식품백과, 한방식품백과

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