배추만두


식품코드	105225

분류	주식 > 면류 > 만두

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[배추 주재료] [두부 부재료] [고기 부재료] [밀가루 (메밀가루) 부재료] [장 부재료] [기름 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 김치 담갔던 배추 줄거리와 잎사귀를 잘게 다진다.
2) 두부와 고기를 함께 넣고 주물러 소를 만든다.
3) 밀가루나 메밀가루를 물에 반죽하여 잔 모양으로 얇게 빚은 다음 소를 넣는다.
4) 주악 모양으로 길쭉하게 만든다.
5) 맑은 장에 기름과 후춧가루를 넣고 삶아낸다.

원문명

배추만두 > 배추만두 > 배추만두

원문

김치담갓든배추에 줄거리와입사귀를 난도하야 두부와고기를 한테주물러 소를늣나니 밀가루나 메밀가루를 물에반죽하야 잔가티만들되 아구리를크게하고얄게하야 소를느코 주악(角)모양보루 걀죽하게만드러 맑은장에 기름과 호초가루를치고 살마내나니라

번역본

김치 담갔던 배추 줄거리와 잎사귀를 잘게 다지고 두부와 고기를 함께 넣고 주물러 소를 만든다. 밀가루나 메밀가루를 물에 반죽하여 잔 모양으로 얇게 빚은 다음 소를 넣는다. 주악 모양으로 길쭉하게 만들고 맑은 장에 기름과 후춧가루를 넣고 삶아낸다.

조리기구

키워드

배추만두, 배추, 두부, 고기, 밀가루, 메밀가루, 장, 기름, 후춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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