배추꼬리찜


식품코드	121545

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [배추꼬리 주재료] [표고 부재료] [석이 부재료] [당근 부재료] [파 부재료] [알지단 부재료]

조리법

1) 소고기를 납작하게 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘, 설탕, 참기름으로 만든 양념에 재어놓는다.
2) 배추꼬리는 삶아서 굵은 것은 반으로 쪼개어 냄비에 담는다.
3) 소고기 잰 것과 표고, 석이, 당근, 파 등의 재료를 함께 넣고 끓여서 간을 맞추고 알지단을 채로 썰어서 위에 뿌린다.

원문명

배추꼬리찜 > 배추꼬리찜 > 배추꼬리찜

원문

재료 소고리 배추꼬리 당근 포고 석이 계란 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 파, 마늘, 설탕, 참기름) 조리법 소고기를 납짝납짝하게 썰어서 양념에 재어놓고 배추꼬리는 삶아서 굵은 것은 반으로 쪼개어 남비에 담고, 소고기 재인 것과 표고, 석이, 당근, 파등의 재료를 함께 넣고 끓여서 간을 맞추고 알지단을 채로 썰어서 위에 뿌린다.

번역본

재료 소고기 배추꼬리 당근 표고 석이 달걀 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘, 설탕, 참기름) 조리법 소고기를 납작하게 썰어서 양념에 재어놓고 배추꼬리는 삶아서 굵은 것은 반으로 쪼개어 냄비에 담는다. 소고기 잰 것과 표고, 석이, 당근, 파 등의 재료를 함께 넣고 끓여서 간을 맞추고 알지단을 채로 썰어서 위에 뿌린다.

조리기구

키워드

배추꼬리찜, 소고기, 배추

전통식품백과, 한방식품백과

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