배추꼬리국


식품코드	107068

분류	부식 > 국류 > 토장국

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[배추꼬리 5 개 큰 것 주재료] [후추가루 조금 부재료] [고기 40 돈 부재료] [물 3 사발 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [배추 1 통 큰 것 주재료] [된장 1 종자 부재료]

조리법

1) 물에 된장을 풀어 체에 걸러 붓고 파를 한 치 길이로 잘라 채쳐 넣는다.
2) 배추를 한 치 길이로 썰어 넣고 고기도 얇게 저며 썰어 넣고 후춧가루도 조금 넣는다.
3) 배추꼬리 짧은 것은 두 조각으로 쪼개 넣고 긴 것은 두 토막으로 자르고 다시 두쪽에 쪼개 넣고서 오랫동안 끓인다.

원문명

배추꼬리국 > 배추꼬리 국 > 배추꼬리국

원문

재료(三人分) 꼬리 (큰 것으로 다섯개), 호초 조금, 고기 四十, 물 세사발, 파 한뿌리, 배추 큰한통, 된장 한종자 물에 된장을 풀어서 체에 밭여 붓고 파를 한치 길이로 잘라서 채쳐서 넣고 배추를 한치 길이로 썰어 넣고 고기를 얇게 저며 어 넣고 호초가로조금치고 배추꼬리를 짧은것은 둘에 쪽애 넣고 긴것은 두토막에 잘라서 두쪽에 쪽애서 넣고 오래동안 끓이나니라

번역본

재료 꼬리 (큰 것으로 다섯개), 후춧가루 조금, 고기 사십문, 물세사발, 파 한뿌리, 배추 큰한통, 된장 한종자 물에 된장을 풀어 체에 걸러 붓고 파를 한 치 길이로 잘라 채쳐 넣는다. 배추를 한 치 길이로 썰어 넣고 고기를 얇게 저며 썰어 넣고 후춧가루도 조금 넣는다. 배추꼬리를 짧은 것은 둘에 쪼개 넣고 긴 것은 두 토막에 잘라 두쪽에 쪼개 넣고 오랫동안 끓인다.

조리기구

체

키워드

배추꼬리국, 배추, 배추꼬리, 고기, 된장

전통식품백과, 한방식품백과

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