배추김치


식품코드	106646

분류	부식 > 김치 > 배추김치

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[배추밑둥 주재료] [소금 부재료] [미나리 부재료] [갓 부재료] [고추 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료]

조리법

1) 배추를 밑둥으로만 한 치 길이씩 썰어 깨끗하게 씻은 후 소금에 절인다.
2) 항아리에 건져 담고 물을 알맞게 부은 후 절였던 소금물을 가라안쳐 윗물만 붓는다.
3) 미나리와 갓을 한 치 길이씩 썰어 넣고 고추, 파, 마늘을 채 쳐 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

원문명

배추김치 > 김치 > 배추김치

원문

를 밋둥으로만 치기리식 쓰으러 졍게 씨슨후 쇼곰에 져렷다가 항아리에 건져담고 물을 알맛치 부은후 져렷든 쇼곰물을 가러안쳐 웃물만 붓고 미리와 갓을 치기리식 쓰으러넛코 고초, 파, 마늘을 쳐넛코 게를 덥허닉히니라

번역본

배추를 밑둥으로만 한 치 길이씩 썰어 깨끗하게 씻은 후 소금에 절였다가 항아리에 건져 담고 물을 알맞게 부은 후 절였던 소금물을 가라안쳐 윗물만 붓고 미나리와 갓을 한 치 길이씩 썰어 넣고 또 고추, 파, 마늘을 채 쳐 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

조리기구

항아리

키워드

배추김치, 배추김치 만드는 법, 배추김치, 배추, 밑둥, 갓, 고추

전통식품백과, 한방식품백과

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